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全發酵茶與半發酵茶兩者有什么不同

時間:2017-05-24 22:27:00 | 來源:茶葉網 | 編輯:發酵茶與半發酵茶
關鍵字:茶葉文化,全發酵茶,半發酵茶
簡????介:全發酵茶與半發酵茶之間有什么不同的,全發酵茶是發酵程度高,半發酵茶的發酵程度是20%到70%。

全發酵茶與半發酵茶包括了哪些茶,全發酵茶有紅茶,半發酵茶包括了烏龍茶,茶樹的芽葉經過萎凋,揉切,發酵,干燥等工序制成毛茶后,精制成為了發酵茶。

全發酵茶與半發酵茶

全發酵茶是發酵程度高,在茶類中,紅茶是全發酵茶,在揉捻過程,茶葉的細胞壁破壞了,釋放植物的自身酶,葉子纖維素,茶黃素等物質被氧化,紅茶發酵以后,萎凋24小時,茶葉里面的茶黃素在酶的作用下,茶葉顏色變紅,茶湯也是紅的,這是紅茶的特征。

發酵茶的作用

1、可以減肥

茶葉含有的咖啡堿,還有維生素,可以加快脂肪的氧化,達到減肥的作用,但是茶葉也有茶多酚含量,要適量飲用,喝過多,會影響胃,但是可以飲用紅茶。

2、可以養胃

全發酵的紅茶是由于見過發酵制作的,在氧化酶的作用下,會發生酶的促氧化反應,所以對胃的刺激比較少的??梢燥嬘眉犹堑募t茶,還可以加加牛奶,這樣可以保護胃粘膜。

半發酵茶的發酵程度是20%到70%,烏龍茶是屬于半發酵茶,例如鐵觀音,武夷巖茶等,萎凋時間不超過一天,短時間的發酵,葉子的邊緣在酶的與氧化作用下,葉子的邊緣發紅,葉子中間的細胞受到機械損傷少,內部受力輕,酶作用少,顏色是綠的,會有綠葉紅邊,湯色是橙黃的顏色。

全發酵茶與半發酵茶1

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