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影響茉莉花茶的香氣四大因素

時間:2017-05-10 10:33:16 | 來源:茶葉網 | 編輯:茉莉花茶香氣
關鍵字:花茶,茉莉花茶,茉莉花茶香氣
簡????介:影響茉莉花茶香氣有四大因素,茉莉花茶香氣和級別有一定關系,級別越高的香氣含量越高。

影響茉莉花茶香氣因素還跟配花量有關系,配花的量增加,茉莉花茶的香氣含量隨著增加,茉莉花含有的香氣成分也會影響香氣濃度。

影響茉莉花茶香氣因素

1、香氣含量和花茶級別

茉莉花茶的香氣主要是來源于茉莉花,級別越高的茉莉花,香氣成分含量就越高。

2、配花量和香氣關系

配花量也會影響茉莉花的香氣,如果配花量在30%到50%,鮮花利用率高,當配花量在69%到115%之間,配花量會增加,茉莉花香氣成分含量增加,當配花量在96%以上,茉莉花的香氣含量不明顯,說明茶坯的吸香是飽和的,如果用濕窨工藝窨制的茉莉花茶,可以提高茶坯吸收想起的飽和度。

3、茉莉花茶窨制時精油量和香氣含量

茶坯經過窨制以后,香氣成分含量會提高,第一次窨制,精油總量是茶坯的17倍,主要香氣成分含量是茶坯的18到824倍,第二次的精油量是茶坯的29倍,主要香氣成分含量是茶坯在31到1339倍,提成花以后,精油與香氣成分含量更高

4、茉莉花的香氣成分

茉莉花的香氣成分和精油都是來源于茉莉花茶,其中芳樟醇,乙酸芐脂等香氣成分是決定茉莉花茶香氣濃度。

影響茉莉花茶香氣因素1

(圖片ID:60501739,影響茉莉花茶香氣因素)



 

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