?
設為首頁 加為收藏 網站地圖

首頁 > 茶葉知識 > 茶葉文化 > 正文 >

茶葉忌諱的十大味道分別是哪些

時間:2017-04-24 10:36:22 | 來源:茶葉網 | 編輯:茶葉的味道
關鍵字:茶葉,茶葉味道,茶葉忌諱味道
簡????介:茶葉忌諱的的十大味道分別是哪些,忌諱的味道有焦味,青味,悶味,火味,煙味等。

茶葉忌諱的味道如青味是由于曬青,殺青做青不足造成的,焦味是由于殺青和烘焙不當造成的,茶葉放置時間長了,吸收空氣水汽,茶葉會變質,受潮就會有霉味。

茶葉忌諱的味道

1、焦味

茶葉有焦味是因為在殺青和烘焙不適當造成,在殺青時候,如果時間和溫度不注意把控,溫度高,時間過久,茶葉會有焦味發酵茶的殺青是為了讓酶素停止作用的,水分快速蒸散了,組織會軟化。

如果是嫩茶葉,水分多,組織薄,要低溫短時間殺青,茶葉老的,水分少,殺青時間短,溫度高。烘焙的溫度高了,或者過急,不經常翻拌,會有焦味的。

2、悶味

悶味有悶黃味、水悶味、紅悶味。

悶黃味是指鮮葉堆積發熱,烘焙出現蒸葉現象,揉捻、包揉時間較長了,就造成真空層。

紅悶味是指包揉時茶葉,在包袋中悶積時間較長,就有這種味道。

水悶味是指露水青、雨青成堆,沒有攤開,不能及時涼青,或在殺青前,為了提高葉溫,促進發酵,悶堆,做青走水不足。

3、苦澀味

對于茶的苦澀要根據情況而定,很多茶葉室友帶有苦澀味,主要看在入口后可不可以快速散開,如果一直散不開的話,有可能因為制作工藝不精,出現苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當,或者是屬于夏暑茶。

4、淡味

茶葉淡而無味,一個主要因素是茶青鮮葉粗老,萎凋消水過度,或揉捻不正確造成,夏暑茶或者冬片相對會淡薄,而且雨水較早,會導致茶葉有淡薄味。

茶葉忌諱的味道1

(圖片ID:18580228,茶葉忌諱的味道)

茶葉文化推薦資訊

更多>>

綠茶安吉白茶的歷史典故

綠茶安吉白茶的歷史典故

安吉白茶是屬于綠茶的一種,該茶采摘的嫩葉都是白色的,安吉白茶的茶條直,味道回甘,可是關于它的...

如何分辨茶葉是否有添加劑

如何分辨茶葉是否有添加劑

現在喜歡喝茶的人比較多,可是市場上也有些茶葉是有添加劑成分,例如加入了香精,如何才可以分辨...



 

?